สำหรับเมนูในครั้งนี้ นำเสนอ “ไก่บอนชอน” เมนูไก่สูตรเด็ดจากเกาหลี ที่คุณจะได้สัมผัสกับรสชาตินุ่มๆ ของไก่ ผสมกับน้ำซอสอันเข้มข้น แค่คิดก็ฟินแล้ว
ซึ่งขอบอกไว้ก่อนเลยว่าเมนูนี้จะมีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมค่อนข้างเยอะพอสมควร ดังนั้นเชพเหมียวจึงขอแนะนำให้ทำในวันหยุดพักผ่อนสบายๆ หรือใครที่อยากจะลงมือทำเดี๋ยวนี้เลยก็ไม่ว่ากันจ้า เอาละ!! นี่ก็ได้ฤกษ์ได้ยามพอสมควรแล้ว ไปลงมือทำกันเลย
หัวข้อที่น่าสนใจ
วัตถุดิบในส่วนของไก่
-ไก่สด 12 ชิ้น (ปีกกลาง หรือ น่องเล็กๆ ได้ตามชอบเลย)
-พริกไท 1/2 ช้อนชา
-เกลือ 1/3 ช้อนชา
-เบคกิ้งโซดา (optional) 1 ช้อนชา
-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
-แป้งทอดกรอบ (ปรุงรสสไปซี่)
-น้ำโซดาแช่เย็น หรือ น้ำเย็น
-น้ำมันปาล์ม
สิ่งที่ต้องเตรียมในส่วนของน้ำซอส
-กระเทียมสับ 4 กลีบ
-หอมใหญ่สับ 1/3 ลูก
-ขิงอ่อนสับ 15 กรัม
-พริกไท 1 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาล 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่น (optional)
-ซอสพริก 3/4 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ไก่บอนชอน
1.นำไก่ไปหมัก โดยใส่พริกไท ตามด้วยเกลือ เบคกิ้งโซดา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรสฝาเขียว คนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2.ต่อไปก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในไก่ ตามด้วยน้ำโซดาเย็นหรือน้ำเย็น (ใส่น้ำแค่พอให้แป้งหนืดๆ เกาะกับชิ้นไก่น้า)
3.จากนั้นก็ตั้งหม้อ โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไปให้ความสูงอยู่ประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นหม้อ
4.พอน้ำมันเดือด ก็นำไก่มาชุบกับแป้งแห้งๆ อีกหนึ่งรอบเพื่อให้ไก่กรอบมาก จากนั้นแล้วหย่อนลงหม้อไป
5.ทอดจนไก่เป็นสีเหลืองกรอบแล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
*** หากต้องการให้ไก่กรอบมากๆ เราสามารถทอด 2 ครั้ง โดยรอบแรกให้ทอดแบบยังไม่เหลืองมาก พอนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนไก่เย็นลง ก็นำลงไปทอดไฟกลางค่อนแรงอีกครั้งจ้า***
ขั้นตอนการทำซอส
1.นำขิง, กระเทียม, และหอมใหญ่ มาผัดบนกระทะด้วยไฟอ่อนจนหอมใหญ่สุก ต่อไปก็นำพริกไท เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส พริกป่น และซอสพริก ลงไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ
2.พอเริ่มเดือด ก็ใส่แป้งข้าวโพดลงไป (ตอนใส่แป้งข้าวโพดให้คนซอสอยู่ตลอดเวลานะจ๊ะ) เมื่อซอสเริ่มเหนียวขึ้น ก็นำไก่ที่เราทอดเสร็จแล้วลงไปคลุกเคล้า